Cinque Autoctoni Edizione 23 Fantini Farnese

Vilken typ av vin är det

Cinque Autoctoni di Fantini är ett rött vin framställt från en cuvée av Montepulciano, Primitivo, Sangiovese, Negroamaro och Malvasia Nera odlade mellan Abruzzo och Puglia. Det utmärker sig genom sin struktur och komplexitet, med en elegant och harmonisk profil. Jäsning i rostfritt stål och lagring på barrique i 13 månader ger vinet djup och vibrerande fräschör, medan tanninerna är polerade och väl integrerade. Den förlängda macerationen och malolaktisk jäsning i trä bidrar till en balans mellan kropp och finess.

Var det kommer ifrån

Druvorna kommer från vingårdar i Notaresco och Ortona i Abruzzo samt i Sava och Manduria i Puglia. I Abruzzo gynnar det medelhavsklimatet och dygnsvariationer i temperatur aromutvecklingen och bevarandet av syran. De kalk- och lerhaltiga jordarna i Abruzzo kontrasterar mot Puglias sand- och lerjordar, exponerade för havsvindar. Dessa förhållanden ger vinet fräschör, mineralitet och en solid tanninstruktur.

Hur det produceras

Druvorna skördas och selekteras för hand för att säkerställa kvalitet. Jäsningen sker i tankar av rostfritt stål vid kontrollerad temperatur i cirka 25 dagar, med förlängd maceration för att extrahera färg och tanniner. Efter malolaktisk jäsning i franska barriques lagras vinet i 13 månader i samma kärl. Assemblage och buteljering avslutar en process som förenar traditionella tekniker med teknisk kontroll och ger konsekvens och stilistisk precision.

Smaknoter

Till utseendet visar det en intensiv rubinröd färg med violetta skiftningar. I doften framträder toner av björnbär och mogen körsbär, berikade av inslag av aromatiska örter, kanel, kryddnejlika och lakrits mot en mineralisk bakgrund. I munnen uppvisar det en fyllig och robust struktur, med balans mellan fräschör och mjukhet. Tanninerna är mjuka och väl integrerade och leder vidare till en lång och ihållande avslutning.

Vad det passar till

Detta vin passar bra till kraftiga såser och rött kött och är idealiskt till brässerat, nötköttsgrytor eller vilt. Dess struktur och aromatiska rikedom gör det också lämpligt till lagrade ostar som Pecorino och till typiska rätter från Abruzzo såsom arrosticini. Vid bordet gifter det sig väl med rätter ur det syditalienska köket, som orecchiette med cime di rapa, och lämpar sig för kontemplativa provningsstunder tack vare sin komplexitet.

När det ska serveras

Cinque Autoctoni visar bäst sin potential mellan år två och fem, då fräschör och utvecklade aromer är i balans. Tack vare lagringen på barrique och den solida strukturen kan det utvecklas positivt i upp till 7–8 år och bibehåller fruktintegritet och tannindefinition. Rekommenderas att servera i glas med stor kupa för att framhäva den aromatiska komplexiteten och uthålligheten i gommen.