Cinque Autoctoni Edizione 23 Fantini Farnese

Qué tipo de vino es

Cinque Autoctoni di Fantini es un vino tinto obtenido a partir de un coupage de Montepulciano, Primitivo, Sangiovese, Negroamaro y Malvasia Nera cultivadas entre Abruzzo y Puglia. Se distingue por su estructura y complejidad, con un perfil elegante y armonioso. La fermentación en acero inoxidable y la crianza en barrica durante 13 meses aportan al vino profundidad y una frescura vibrante, mientras que los taninos resultan pulidos e integrados. La maceración prolongada y la fermentación maloláctica en madera contribuyen a un equilibrio entre cuerpo y finura.

De dónde procede

Las uvas proceden de viñedos situados en Notaresco y Ortona, en Abruzzo, y en Sava y Manduria, en Puglia. En Abruzzo, el clima mediterráneo y las oscilaciones térmicas favorecen la formación de aromas y la conservación de la acidez. Los suelos calcáreos y arcillosos de Abruzzo contrastan con los suelos arenosos y arcillosos de Puglia, expuestos a los vientos marinos. Estas condiciones confieren al vino frescura, mineralidad y una sólida estructura tánica.

Cómo se elabora

Las uvas se cosechan y seleccionan a mano para garantizar la calidad. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada durante unos 25 días, con una maceración prolongada para extraer color y taninos. Tras la fermentación maloláctica en barricas francesas, el vino envejece durante 13 meses en los mismos recipientes. El ensamblaje y el embotellado completan un proceso que combina técnicas tradicionales y control tecnológico y ofrece coherencia y precisión estilística.

Notas de cata

A la vista se presenta con un intenso rojo rubí y reflejos violáceos. En nariz emergen notas de mora y cereza madura, enriquecidas con toques de hierbas aromáticas, canela, clavo y regaliz sobre un fondo mineral. En boca muestra una estructura plena y robusta, con un equilibrio entre frescura y suavidad. Los taninos son suaves y bien integrados, y conducen a un final largo y persistente.

Con qué maridar

Este vino marida bien con salsas contundentes y carnes rojas, y es ideal con braseados, estofados de ternera o caza. Su estructura y riqueza aromática lo hacen apto también para quesos curados como el Pecorino y para platos típicos de los Abruzos como los arrosticini. En la mesa armoniza con preparaciones de la cocina del sur de Italia, como las orecchiette con cime di rapa, y se presta a momentos de cata contemplativa gracias a su complejidad.

Cuándo servirlo

Cinque Autoctoni expresa lo mejor de su potencial entre el segundo y el quinto año, periodo en el que la frescura y los aromas evolucionados se equilibran. Gracias a la crianza en barrica y a su estructura sólida, puede evolucionar positivamente hasta 7–8 años y mantiene la integridad de la fruta y la definición tánica. Se recomienda servir en copas amplias para realzar la complejidad aromática y la persistencia en el paladar.