Etna Bianco DOC Bianco di Sei 2021 Palmento Costanzo

Bianco di Sei di Palmento Costanzo är ett vin som kommer till liv från orörda vinrankor med 30 till 100 års ålder. Sex är det nummer som reserverats för Etna i den vetenskapliga kartan över de mest aktiva vulkanerna på planeten.

Den produceras främst med Carricante- och Catarratto-druvor, skördas manuellt mellan slutet av september och början av oktober. Druvorna pressas sedan mjukt och fermenteras vid kontrollerad temperatur med utvalda inhemska jästar. Åldringen äger rum i rostfritt stål i 10 månader i kontakt med finburen och ytterligare 8 månader i flaskan.

Halmgul färg, den öppnar med fruktiga nyanser, vita blommor, salvia och mynta. På gommen är det omslutande och salt, med god friskhet och uthållighet.

Utmärkt att kombinera med rökt fisk eller marinara soppa.