Frascati Superiore DOC People 2023 Poggio Le Volpi

Vinodlingarna som folket i Poggio alle Volpi härstammar från är belägna på Frascati-landsbygden, inom den homonyma valören. Landet där de bor består av röd jord av vulkaniskt ursprung, särskilt rik på spårelement.

Druvorna Malvasia di Candia och Trebbiano genomgår en kort maseration följt av en mjukpressning. Mustet kyls sedan och lämnas för att bosätta sig under en dag, och skickas sedan till jäsning vid låg temperatur, varefter vinet genomgår en kort åldrande i kontakt med sina egna jästar.

Den antar en ljus och ljus halmgul färg i glaset. Näsan har fina aromer av frukt, päron, grönt äpple och druvor framför allt, blandade med starka anteckningar av vita blommor och nyklippta gräs. På gommen är det friskt och smakfullt, med antydningar som följer lukttrycket och leder till en långvarig finish.

Utmärkt som aperitif eller som skaldjur aptitretare och risotto, det förbättras med grönsaksoppor och thailändsk kyckling.