Lambrusco di Sorbara DOC Rosato Radice 2024 Paltrinieri

Lambrusco di Sorbara Radice är ett torrt mousserande rosévin, producerat av Cantina Paltrinieri i det mest passande området av Sorbara, mellan floderna Secchia och Panaro i provinsen Modena, Emilia-Romagna. Det är gjort på 100% Lambrusco di Sorbara druvor, skördade från "Cristo" vingården som täcker 15 hektar, på lätta och främst leriga, friska jordar rika på organiska ämnen.

Skörden sker i mitten av september med en avkastning på 120 kvintaler per hektar. Vinifieringen görs utan maceration, med försiktig pressning av den fria musten och alkoholjäsning. Efterjäsningen sker naturligt i flaskan med inhemska jäster, följt av flasklagring och slutligen buteljering i början av mars.

Rosa som lax i färgen med en mycket fin och ihållande perlage, uppvisar det en lätt grumlighet på grund av refermenteringens rest. I doften erbjuder det citrusnoter av grapefrukt, vilda smultron och en delikat hint av vildros. I smaken är det friskt, med levande syra som påminner om granatäpple och grönt äppelskal, kompletterat av stor sälta, balans och persistens.

Idealisk som aperitif, passar det bra till friterad fisk, rå fisk, tonfisk, lax, tortellini i buljong, charkuterier, fritt bröd och crescentine.