Olio Extravergine di Oliva Toscano IGP Orgolio della Poderina La Poderina

Orgolio della Poderina är en certifierad ekologisk extra jungfruolivolja Toscano IGP, producerad i Siena i området Montalbuccio av oliverna Frantoio, Moraiolo, Leccino och Leccio del Corno. Den kommer från en åtta hektar stor olivlund som omger gården La Poderina, i ett område med historiskt goda förutsättningar för olivodling, där det milda klimatet och de mediumleraiga jordarna gynnar en långsam och harmonisk mognad av oliverna.

Oliverna skördas i mitten av oktober för hand med hjälp av käppar, kammar och mekaniska skakare och pressas därefter omedelbart kallt i en kontinuerlig process. Extraktionen sker genom naturlig dekantering och oljan förvaras i rostfria ståltankar vid kontrollerad temperatur, under kväve, för att bevara dess integritet, friskhet och stabilitet.

I utseendet är den först mörkgrön med gyllene reflexer och utvecklas med tiden mot gulare toner. Doften präglas av nyslaget gräs, med inslag av kronärtskocka, tistel och mandel; smaken är fruktig, välbalanserad mellan bitterhet och krydda, med en rund, elegant och långvarig avslutning.

Perfekt rå över grönsaker, som pinzimonio eller på bruschetta; även idealisk i traditionell toskansk matlagning med baljväxter, soppor, kött och fisk.