Bolgheri DOC Le Serre Nuove dell' 2013 Ornellaia

Serre Nuove dell'Ornellaia tänds i det suggestiva panorama över Bolgheri, i ett av de mest lämpliga områdena i Toscana. Det kan betraktas som "andra vinet" i gården och får samma uppmärksamhet och uppmärksamhet på detaljer som ges till Ornellaia.

Det är resultatet av en blandning av druvorna Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc och Petit Verdot, vars skörd sker manuellt i lådor, separerade, olika efter variation, mellan slutet av augusti och första halvan av oktober, när den perfekta mogenheten har uppnåtts också ur fenolisk synvinkel. En mjukpressning följer en separat vinifiering av druvorna, i stålfat, vid en kontrollerad temperatur mellan 26 och 30 ° C och maceration på skinnen i 10-15 dagar. När den malolaktiska jäsningen är över, som delvis utförs i stål och delvis i barriques, förblir vinet i barriques i cirka 15 månader. Innan marknadsföringen finns ytterligare en förfiningstid i flaskan.

Vid visuell inspektion är Le Serre Nuove dell'Ornellaia ung och intensiv röd. Intensiva aromer av mogen röd frukt kryper i näsan, åtföljd av raffinerade kryddig och rostade toner. Smaken är rund och sammet, med en stor personlighet kompletterad med en rik och ihållande, balanserad finish, berikad med lätta balsamiska tips.

Det går bra med viktiga rätter med rött kött. Det har inte heller något emot spelrätter och medelstora åldriga ostar.