Ribeira Sacra DO A Ponte 2022 Adegas Guímaro

Vilken typ av vin är det?

Guímaro A Ponte från Guímaro är ett rött vin från Ribeira Sacra i Galicien, framställt av en blandning av Mencía, Caiño, Sousón, Brancellao och Merenzao. Vinet utmärks av en komplex struktur och medelfyllig–fyllig kropp samt en fin, väl integrerad tanninstruktur. Faten är begagnade franska ekfat och stora trätunnor, en metod som ger balans och en profil som utvecklas väl med tiden.

Ursprung

Druvorna kommer från vingårdar på branta terrasser i Ribeira Sacra, på 420–550 meters höjd. Jordarna består av skiffer, järn, kvarts och glimmer, vilket bidrar med märkbar mineralitet. Sydvästlig exponering och svalt klimat med stora temperaturskillnader skapar en långsam mognad som bevarar syra och aromer. Landskapet följer Sil-floden och är präglat av lång vintradition.

Tillverkning

Druvorna skördas för hand i lådor, och därefter jäser de hela klasarna i slutna koniska kar i cirka 50 dagar. Efter varsam pressning lagras vinet sex månader i stora trätunnor och därefter 12–13 månader i franska 500-litersfat, där den malolaktiska jäsningen sker. Buteljeringen sker utan klarning eller filtrering, vilket bevarar vinets aromatiska profil intakt.

Smaknoter

Färgen är rubinröd med violetta toner. Aromprofilen bjuder på mogna röda frukter, körsbär och plommon, med inslag av örter, svartpeppar och lätt rostade tonar. Smaken är frisk, med silkeslena tanniner och fyllig kropp. Avslutet är långt och för tankarna till frukt och kryddor, med djup och harmoni.

Vad passar vinet till?

Guímaro A Ponte passar till rostade röda kötträtter, långkok och grytor, samt lagrade halvhårda ostar. Vinet harmoniserar också fint med galiciska specialiteter som kött- eller fisksfylld empanada och med nationella rätter som piemontesisk köttgryta. Mjuka tanniner och frukttoner lyfter fram smakrika och kryddiga rätter.

När ska det serveras?

Detta vin har lagringspotential i upp till sex år tack vare dess struktur och fina syra. Servera vid 16–18 °C för att lyfta fram aromer och tanniner. I ung ålder är det piggt och fräscht, med några års lagring utvecklar det jordiga och kryddiga toner och behåller komplexitet och kvalitet över tid.