Salento Primitivo IGT Punta Aquila 2020 Tenute Rubino

Punta Aquila är den 100% Primitivo som produceras av Tenute Rubino och kommer från vingårdar i Brindisi-området.

Med 70 kvint avkastning per hektar och en manuell skörd utförd under de första dagarna i september, jäser musten i stål och genomgår en maceration på 15 dagar. Efter malolaktisk jäsning raffineras vinet ytterligare i trä i fem månader och 4 månader i träkar, innan det stannar i flaskan i upp till sex månader.

Rubin färg tenderar att granat, den har de typiska inslag av svarta frukter som björnbär och blåbär på näsan, med eleganta inslag av körsbär och vinbär. Trevliga toner av tertiärer som tobak, kakao och peppar kompletterar en balanserad smak med eleganta tanniner och extrem mjukhet. I munnen förblir den omslutande utan att förlora syra, bibehåller friskhet och lång uthållighet.

Perfekt i kombination med åldrade ostar, det passar bra till första rätter med såser av vilt och fläsk och allt grillat kött.