Alto Adige DOC Pinot Nero 2024 Adler von Klausen

Vad är det för typ av vin?

Pinot Noir Adler von Klausen är ett stilla rödvin framställt av Pinot Noir-druvor odlade i Alto Adige, i Isarco-dalen. Den torra och strukturerade stilen ger tydlig fräschör och bevarar precision och balans i gommen. Jäsning på skal i ståltankar följs av malolaktisk jäsning och lagring på jästfällning i stora träfat. Slutresultatet är ett glas med mjuk och dynamisk profil, präglat av balanserade tanniner och god smaklängd.

Ursprung

Druvorna kommer från sluttningarna i Isarco-dalen, Alto Adige, på en höjd mellan 420 och 750 meter, med exponering mot syd och sydost. Höjdläget ger en långsam mognadsprocess som bevarar druvans naturliga syra och aromatiska karaktär. De rika ljusförhållandena bidrar till full fenolisk mognad. Alluviala jordar rika på porfyrsediment och kalkstensavlagringar från Dolomiterna ger vinet spänning och komplexitet. I denna terroir uttrycker Pinot Noir ett tydligt och balanserat uttryck.

Hur tillverkas det?

Efter skörd följer en traditionell skalmaceration i stål vid kontrollerad temperatur för optimal färgextraktion. Efter den alkoholhaltiga jäsningen följer malolaktisk jäsning, vilket harmoniserar syran och stabiliserar smaken. Vinet mognar sedan vidare i stora träfat på sin fina jästfällning för att ge djup utan att förlora druvans friskhet och resulterar i balanserade tanniner och en mycket välkomponerad smakprofil.

Smaknoter

I glaset visar vinet en klar rubinröd färg med utmärkt lyster. Doften är intensiv och ren med ett tydligt druvtypiskt uttryck som upplevs sammetslen och väl definierad. Smaken är torr, fyllig och livas upp av en frisk syra som ger vinet en lång aromatisk utveckling. Strukturen bärs upp av balanserade tanniner och påtaglig fräschör för en tydlig, precis och mycket lättdrucken avslutning.

Kombinationsförslag

Till mat passar vinet naturligt till viltkött, grillad stek och långkok, tack vare en given balans mellan kropp, milda tanniner och frisk syra. Smakprofilen gifter sig även harmoniskt med kraftiga ostar, vilket ger balans mellan struktur och fräschör. Perfekt till det sydtyrolska köket, särskilt långkok som hjort i gryta, där vinets långvariga eftersmak lyfter de aromatiska tonerna.

När ska det serveras?

Dess naturliga mångsidighet gör det passande för lunch och middag med stekt kött, vilt eller långkok, när man vill ha en aromintensitet utan att det blir för mycket. Fräschören gör att det även passar i mer informella sällskap, så länge det serveras till smakrika rätter. Tack vare den stabila strukturen och välskötta tanniner har vinet god lagringspotential men är även njutbart direkt. För att framhäva de fina aromerna rekommenderas servering vid kontrollerad temperatur för att bevara vinets harmoni.