Toscana IGT Sangiovese Polissena 2019 Il Borro

Toscana Sangiovese Polissena från gården Il Borro föddes i vingårdar belägna på kullarna i Valdarno-området, i Toscana, vid foten av Pratomagno.

Det produceras uteslutande med Sangiovese-druvor, skördas och sorteras helt för hand. Druvorna lämnas att maserera på skinnen i 22 dagar i stålfat med en kontrollerad temperatur av 28 ° C och den alkoholhaltiga jäsningen varar cirka 10 dagar. Vinet placeras sedan i andra passagen Allier ekfat, där det vilar i 12 månader och utför malolaktisk jäsning. Därefter dekanteras det i stålfat i 30 dagar, filtreras sedan och tappas på flaska. Innan den marknadsförs vilar den i källaren i ytterligare sex månader.

Det är ett vin med en intensiv rubinröd färg. Buketten är rik och avgörande, med trevliga anteckningar av underväxt och antydningar av röd bärfrukt. På gommen är den torr och fyllig, med tanniner närvarande men trevlig.

Perfekt för att följa rött kött, kallskuret och åldrade ostar, det är utmärkt i kombination med maträtter. Särskilt lämpad med hare, vildsvin, Chianina och Cinta Senese.