Veneto IGT I Capitelli 2022 Anselmi

I Capitelli är Anselmi-vingårdens passito, som kommer från kommunerna Monteforte d'Alpone och Soave, produktionscentra för Soave-valörsviner.

Det erhålls från endast mogna buntar av Garganega noggrant utvalda och attackerade av den ädla mögel Botrytis Cinerea som koncentrerar druvsocker. Efter torkning pressas druvorna mjukt och fermenteras i små Allier-ekfat. Detta russinvin åldras i 8 månader i samma fat och åldras i ett år i flaskan.

Den levereras i ett guldgult glas som tenderar att bärnsten. Näsan kännetecknas av en raffinerad bukett med uttorkad aprikos och saffran, berikad med en anteckning av apelsinskall och vaniljsås. Omhyllande och söt på gommen, det fortsätter med toner av intensitet och friskhet.

Det går mycket bra med foie gras och hummer. Också utmärkt med blå ostar och torra bakverk i allmänhet.