Veneto Rosso IGT Leggero Appassimento 2021 Dal Moro

Vilken typ av vin är det?

Veneto Rosso Leggero Appassimento från Dal Moro är ett rött vin gjort på Corvina Veronese, Corvinone och Rondinella. Tillverkningstekniken innebär en torkning av druvorna i sextio dagar för att öka sockerhalten och den aromatiska intensiteten. Denna etikett utmärker sig genom en fyllig och omslutande stil, som ger en rik smakprofil och en påtaglig mjukhet i smaken.

Ursprung

Druvorna som används till detta vin kommer från det kuperade området kring Verona i Veneto. Vingårdarna, där vinstockarna är mellan tjugo och tjugofem år gamla, ligger på en höjd mellan hundra och trehundrafemtio meter över havet. Ler- och kalkrika jordar bidrar till en jämn mognad och ger slutprodukten en imponerande struktur och en tydlig regional identitet.

Hur tillverkas det?

Skörden sker i slutet av september genom noggrann manuell selektering av klasarna. Efter torkningen följer temperaturkontrollerad jäsning och tio dagars skalmaceration, som gynnar en varsam extraktion av färg och fenoliska ämnen. När den malolaktiska jäsningen är klar, lagras vinet på fat, vilket bidrar till en stabil struktur och balans.

Smaknoter

Vinet har en rubinröd färg med subtila, utvecklade toner. Doften bjuder på intensiva aromer där körsbär och vanilj framträder tydligt, med inslag av söta kryddor. I munnen är det harmoniskt och har en sammetsslen textur och fyllig kropp. Smakupplevelsen avslutas med en uthållig finish som ger ett långt och behagligt kryddigt avslut.

Matkombination

Vid matbordet passar detta röda vin utmärkt till huvudrätter baserade på rött kött. Dess mjuka struktur och fina aromkoncentration gör att den särskilt passar till grillat kött och nötgrytor, vilket lyfter fram vanilj- och kryddtonerna. En kombination som också fungerar utmärkt är tillsammans med vällagrade ostar, tack vare vinets smakstruktur som enkelt fräschar upp gommen.

När serveras det?

Det är ett utmärkt val för måltider tillsammans, perfekt till middagar med smakrika och fylliga rätter. Vinet kommer bäst till sin rätt under de kyligare månaderna, då fylligheten och rundheten från torkningsmetoden träder fram. För att uppleva vinets doftkomplexitet och harmoni fullt ut räcker det med en lätt syresättning i glaset strax före servering.