Veneto bianco IGT 2016 Venissa

Venissa Bianco är född på vingårdar som ligger på ön Mazzorbo, väster om Burano, i den venetianska lagunen.

Detta vin tillverkas uteslutande med Dorona -druvor, en sort som kommer från det inhemska Venedig, i dag med risk för utrotning, som Bisol -familjen har åtagit sig att återställa. Den manuella skörden sker under andra halvan av september. Musten jäser, med maceration på skalen i mer än 20 dagar i stål, vid en kontrollerad temperatur på 16-17 ° C. Maceration på skinnet praktiseras för att upprätthålla den venetianska traditionen: i Venedig var det inte möjligt att ha underjordiska källare och svala temperaturer på grund av det höga vattnet. Det var därför viktigt att macera Dorona för att strukturera den tack vare antioxidantämnena som finns i skalet och fröna. Slutligen åldras vinet 48 månader på betongfat och 12 månader på flaska.

Vinet kännetecknas av en lysande strågul färg. Näsan öppnas med en intensiv och komplex bukett, med inslag av päron, aprikos, plommon, mandel och kryddor, berikade med tydliga jodiserade toner sammansmälta med citrus. I gommen är den full och varm, med en behaglig mineralitet och mjukhet, som inbjuder dig att dricka.

Perfekt till risotto och fiskbaserade första kurser, den är idealisk i kombination med grillad fisk, skaldjur och vitt kött.