Ett bisarrt namn, så mycket att Anatole France bestämde sig för att ägna en novell 1892 till denna 'Rôtisserie de la reine Pédauque', känd redan 1936 och för vilken den första serie av dessa viner skapades. Ledord: elegans och mikroklimat. En kombination av kalkrik jord, sluttningar och en långvarig reflektion av värme från marken är de fenomen som agerar i kombination i en skicklig vinframställningskonst där jäsning i träkar spelar en central roll.

En tidsresa som börjar med Pinot Noir, lagrad i 10 månader på ekfat, full av röda frukter och vinbär, kryddig och med en behaglig klunk, särskilt lämplig för kaninkött och halvlagrade ostar. För de tre appellationerna som kommer från Côte de Nuits kunde viner av stor elegans och alltid överraskande inte saknas som den eleganta och fylliga Vosne-Romanée , den fylliga och solida Nuits Saint Georges och den suveräna och silkeslen Gevrey-Chambertin , allt noggrant utformat för att ge en strukturerad och exakt smak, stor komplexitet på klunken och en upplevelse av total nedsänkning på ursprungsplatsen.