100 viner till vilt - De bästa etiketterna att para ihop med spelet

Kombinationen av röda viner och viltbaserade rätter är ett sofistikerat val som förstärker de intensiva och komplexa smakerna hos båda. De röda vinerna som passar bäst till vilt är fylliga, med robusta tanniner och en bra struktur, som kan balansera och komplettera rätternas aromatiska styrka.

Bland de idealiska vinerna hittar vi Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella och Syrah, som med sina kryddiga, tanniska och mogna frukttoner perfekt förenar viltets rikedom och saftighet. Nebbiolo och Cabernet Sauvignon kan också erbjuda utmärkta kombinationer tack vare deras komplexitet och aromatiska djup.

Till exempel, för rätter baserade på vildsvin , som det klassiska stuvade vildsvinet, är det att föredra att välja röda viner med stark karaktär och bra syra, som kan motverka köttets fett och vilda toner. Amarone della Valpolicella, med sin intensiva och fruktiga smak, visar sig vara ett utmärkt val, liksom Brunello di Montalcino, som med sin kraftfulla och tanniska struktur förstärker vildsvinets smaker och skapar en harmonisk balans mellan vin och maträtt.

Ett annat exempel är pastaförrätter med vilt ragù , som hare. I det här fallet är det lämpligt att kombinera röda viner som har en bra struktur, mjuka tanniner och en aromatisk komplexitet som kan förstärka de intensiva och jordnära smakerna av hare ragù. De idealiska vinerna är de som kombinerar elegans och robusthet, med kryddiga och fruktiga toner som harmoniserar med den starka smaken av harekött, som Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano eller Montepulciano d'Abruzzo och Nebbiolo, viner som tack vare sina komplexitet och toner av undervegetation och kryddor, erbjuder ett raffinerat tillbehör till pastarätter med hare ragù, vilket förhöjer den övergripande smakupplevelsen.

Puglia IGT Negroamaro Orfeo 2023 Paolo Leo

Chianti Classico DOCG Riserva 2022 Rocca delle Macie

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Famiglia 2021 Farina

Chianti DOCG Riserva 2022 Uggiano

Amarone della Valpolicella DOCG Classico Reius 2019 Sartori di Verona

Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigna del Sorbo 2021 Fontodi

Barolo DOCG Riserva Ravera 2017 Lo Zoccolaio

Mendoza IG Malbec Colecciòn Privada 2024 Navarro Correas

Rioja DOC Reserva 2019 Vivanco

Sicilia DOC Nero d'Avola Harmonium 2020 Firriato

Toscana IGT Tenuta Tignanello Solaia 2003 Marchesi Antinori

Barbaresco DOCG 2021 Beni di Batasiolo

Oltrepò Pavese DOC Pinot Nero Pernice 2021 Conte Vistarino

Mendoza IG Septima Obra Reserva Malbec 2023 Bodega Septima

Brunello di Montalcino DOCG Riserva Vigna le Macchiarelle 2019 Tenuta Fanti

Pauillac AOC 1er Cru Classé 2021 Château Lafite-Rothschild

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Regolo 2021 Sartori di Verona

Cirò Classico Superiore DOC Riserva Duca Sanfelice 2022 Librandi