100 viner till vilt - De bästa etiketterna att para ihop med spelet

Kombinationen av röda viner och viltbaserade rätter är ett sofistikerat val som förstärker de intensiva och komplexa smakerna hos båda. De röda vinerna som passar bäst till vilt är fylliga, med robusta tanniner och en bra struktur, som kan balansera och komplettera rätternas aromatiska styrka.

Bland de idealiska vinerna hittar vi Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella och Syrah, som med sina kryddiga, tanniska och mogna frukttoner perfekt förenar viltets rikedom och saftighet. Nebbiolo och Cabernet Sauvignon kan också erbjuda utmärkta kombinationer tack vare deras komplexitet och aromatiska djup.

Till exempel, för rätter baserade på vildsvin , som det klassiska stuvade vildsvinet, är det att föredra att välja röda viner med stark karaktär och bra syra, som kan motverka köttets fett och vilda toner. Amarone della Valpolicella, med sin intensiva och fruktiga smak, visar sig vara ett utmärkt val, liksom Brunello di Montalcino, som med sin kraftfulla och tanniska struktur förstärker vildsvinets smaker och skapar en harmonisk balans mellan vin och maträtt.

Ett annat exempel är pastaförrätter med vilt ragù , som hare. I det här fallet är det lämpligt att kombinera röda viner som har en bra struktur, mjuka tanniner och en aromatisk komplexitet som kan förstärka de intensiva och jordnära smakerna av hare ragù. De idealiska vinerna är de som kombinerar elegans och robusthet, med kryddiga och fruktiga toner som harmoniserar med den starka smaken av harekött, som Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano eller Montepulciano d'Abruzzo och Nebbiolo, viner som tack vare sina komplexitet och toner av undervegetation och kryddor, erbjuder ett raffinerat tillbehör till pastarätter med hare ragù, vilket förhöjer den övergripande smakupplevelsen.

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Etichetta Storica 2021 Fabiano

Brunello di Montalcino DOCG 2017 Il Poggione

Gattinara DOCG Tre Vigne 2020 Travaglini

Bolgheri DOC Il Seggio 2015 Poggio al Tesoro

Valdarno di Sopra DOC Galatrona 2022 Petrolo

Montefalco Sagrantino DOCG Collepiano 2021 Arnaldo Caprai

Bolgheri Superiore DOC 2022 Ornellaia

Montefalco Sagrantino DOCG 2020 Antonelli

Trälåda Marchesi di Barolo "Tradizione" med Barolo och Barbaresco, 2 st. 0,75 ℓ flaskor, Trälåda

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2015 Bertani

Amarone della Valpolicella DOCG 2022 Bertani

Puglia IGT Rosso Tre di Tre Limited Edition 2023 Lupo Meraviglia

Toscana IGT Governo all'Uso Toscano Gano 2024 Borgo San Frediano

Barolo DOCG Riserva 2019 Sabaudo

Barolo DOCG Simposio 2021 Bel Colle

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero 2024 Blumenfeld

Nobile di Montepulciano DOCG 2022 Barbanera

Primitivo di Manduria DOP Sessantanni Old Vines 2020 San Marzano