Aperol

Aperol ist ein Aperitif mit charakteristischer oranger Farbe, dessen Rezept 1919 in Padua aus einer Eingebung der Fratelli Barbieri entstand. Seine wichtigsten Botanicals sind Bitterorange, Enzian, Chinarinde und Rhabarber, zusammen mit weiteren Kräutern und Wurzeln, die seinen Charakter prägen.

Das Rezept, Ergebnis jahrelanger Experimente mit der Dosierung der Botanicals, ist im Laufe der Zeit nahezu unverändert geblieben: Kräuter und Wurzeln werden zusammen mit Bitterorange verarbeitet, um das charakteristische aromatische Gleichgewicht des Produkts zu erreichen.

In der Nase eröffnet er mit einer zitrusfruchtigen Note, getragen von krautigen Nuancen und Vanille. Am Gaumen ist er intensiv, rund und samtig, mit einem charakteristischen süß-bitteren Gleichgewicht.

Er bildet die Basis des Aperol Spritz, zubereitet mit Prosecco und auf Eis serviert: ideal zum Aperitif, und er begleitet ebenso ein ganzes Menü – vom klassischen venezianischen Tramezzino bis hin zu komplexeren Gerichten –, oft mit einer Olive vollendet, um die Salzigkeit des Drinks zu betonen.