Barolo DOCG Riserva 2019 Sabaudo

Was für ein Wein ist das?

Der Barolo Riserva von Sabaudo ist ein Rotwein, der ausschließlich aus Nebbiolo-Trauben hergestellt wird. Er verkörpert eine klassische und raffinierte Interpretation der berühmten piemontesischen Herkunftsbezeichnung und bietet einen üppigen sowie klar definierten Charakter. Die sorgfältige Vinifizierung und die anschließende Reifung sorgen für ein komplexes und tiefgründiges Profil, das für die Reifung über die Jahre hinweg ausgelegt ist. Das Ergebnis ist ein Rotwein mit eleganter und umhüllender Struktur, getragen von einem gut integrierten Tanningerüst, der sich ideal zur Begleitung gehaltvoller Speisen eignet.

Woher stammt er?

Die für diesen Barolo Riserva verwendeten Nebbiolo-Trauben stammen aus elf verschiedenen Gemeinden innerhalb des Produktionsgebiets der Herkunftsbezeichnung. Diese breite Herkunft festigt die Verbundenheit des Weines mit seinem Terroir und gewährleistet einen authentischen Ausdruck der Rebsorte. Das Etikett zollt der italienischen Geschichte Tribut, da es Vittorio Emanuele II., den ersten König Italiens von 1861 bis 1878 und eine Schlüsselfigur der nationalen Einigung neben Cavour und Garibaldi, zeigt. Die Identität des Gebiets verbindet sich auf diese Weise mit einem starken historischen Bezug, der das Prestige und die Wiedererkennbarkeit des Gebiets von Barolo widerspiegelt.

Wie wird er hergestellt?

Der Vinifizierungsprozess beginnt mit dem Pressen und Abbeeren, gefolgt von der gärung im Edelstahltank bei kontrollierter Temperatur zwischen 28 °C und 30 °C. Die Maischegärung auf den Schalen dauert zwölf Tage und wird durch tägliches Überpumpen zur optimalen Extraktion begleitet. Anschließend erfolgt der vollständige biologische Säureabbau. Die Reifung umfasst eine Mindestlagerzeit von zweiundsechzig Monaten, einschließlich eines entscheidenden Aufenthalts von mindestens achtzehn Monaten in Holzfässern, der für das Reifepotenzial des Weines unerlässlich ist.

Verkostungsnotizen

In der Nase zeigt der Wein ein vielschichtiges, reichhaltiges Bouquet mit deutlichen Noten von Gewürzen und Lakritz. Am Gaumen präsentiert er sich lang und anhaltend, getragen von einer vollen Struktur und einer angenehmen samtigen Textur. Die Tannine sind reich und harmonisch in das Geschmacksbild integriert. Diese Kombination verleiht dem Wein einen eleganten und komplexen Gesamteindruck und sorgt für einen anhaltenden Nachhall, der zu weiterem Genuss einlädt.

Wozu passt er?

Dieser Barolo Riserva passt hervorragend zu kräftigen und geschmacksintensiven Gerichten. Besonders gut begleitet er Wildgerichte, etwa mit Hase oder Wildschwein. Er unterstützt ausgezeichnet reichhaltige Fleischhauptgerichte wie Rinderschmorbraten, Braten und gegrilltes Fleisch und hebt deren Saucen hervor. Seine aromatische Nachhaltigkeit und das dichte Tanningerüst ermöglichen auch gelungene Kombinationen mit einer Auswahl bedeutender Käsesorten und sorgen für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis am Tisch.

Wann servieren?

Ein Rotwein von großem Format, ideal für Mittag- und Abendessen mit gehaltvollen Speisen und entspanntem Rhythmus. Die lange Reifung im Holzfass macht ihn zwar direkt genussfertig, bietet aber auch exzellente Perspektiven für eine weitere Lagerung im Keller. Er ist perfekt für Anlässe, bei denen ein Wein mit konsistentem Aromabild und ausgeprägter Tiefe gefragt ist. Ruhig und bei korrekter Temperatur serviert, bringt er seinen üppigen Charakter voll zur Geltung und begleitet jedes Stadium des Essens mit Beständigkeit und Ausgewogenheit.