Valpolicella DOC Superiore 2021 Colognola ai Colli

Qué tipo de vino es

El Valpolicella Superiore di Colognola ai Colli es un vino tinto elaborado a partir de un ensamblaje de Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella y Croatina, pensado para expresar la plenitud y la estructura típicas de este estilo.

De dónde procede

Las uvas proceden de viñedos seleccionados en la zona de Colognola ai Colli, en las colinas veronesas dentro del área de la Valpolicella.

Cómo se elabora

La vinificación contempla un estrujado suave de las uvas, seguido de la fermentación con maceración de los hollejos durante ocho a diez días a temperatura controlada, un proceso que favorece la extracción de color y estructura.

Notas de cata

Se presenta de color rojo vivo, que con la evolución tiende al granate. En nariz ofrece un perfil envolvente, con ligeras notas de almendra y frutos rojos. En boca es armonioso y equilibrado, con un final largo y persistente.

Con qué marida

Marida con platos de pasta sabrosos, caza, asados, carnes a la parrilla y risottos, platos capaces de estar a la altura de su estructura.

Cuándo servirlo

Su estructura lo hace adecuado para comidas sustanciosas, especialmente en la temporada fría. Se recomienda servirlo a una temperatura de unos 16-18°C para realzar plenamente su cuerpo y sus aromas.