Aglianico del Vulture DOC Gricos 2023 Grifalco

Le Gricos de Grifalco est un vin rouge issu à 100 % de raisins Aglianico cultivés dans les vignobles situés dans les communes de Venosa, Maschito et Forenza, au cœur du Vulture. Les vignes, âgées de 10 à 30 ans, plongent leurs racines dans un terroir d'origine volcanique. La récolte se fait manuellement avec une sélection rigoureuse à la vigne et un second tri en cave grâce à un système de foulage-égrappage linéaire avancé, permettant de n'utiliser que des baies parfaitement mûres.

La vinification prévoit un foulage-égrappage doux et une fermentation en cuves inox à température contrôlée, n'excédant jamais 28 °C. Après l'écoulage, le vin s'affine sur lies fines en barriques de chêne américain et en tonneaux de chêne français de second passage, pendant une période de 6 à 12 mois, au cours de laquelle a lieu la fermentation malolactique. Ensuite, le vin est stabilisé en cuve inox avant la mise en bouteille, suivie d'un vieillissement supplémentaire en bouteille d'au moins 4 mois.

À l'œil, il présente une couleur rouge rubis aux reflets violacés. Le bouquet est marqué par des notes intenses de fruits rouges croquants, des arômes minéraux et floraux, de cerise et de poivre noir, avec une subtile touche de sous-bois. En bouche, il est élégant et bien équilibré, doté d'une structure fine et d'une acidité vibrante qui en exalte la buvabilité. La finale est longue et harmonieuse, avec des rappels de graphite et d'épices.

Il accompagne parfaitement les plats de gibier, viandes braisées et fromages affinés, sublimant leur complexité grâce à sa fraîcheur vive.