Barolo DOCG Riserva 2019 Sabaudo

Quel type de vin est-ce

Le Barolo Riserva de Sabaudo est un vin rouge produit exclusivement à partir de raisins Nebbiolo. Il représente une interprétation classique et raffinée de la célèbre appellation piémontaise, offrant un caractère somptueux et bien défini. La vinification soignée et l'élevage ultérieur définissent un profil complexe et profond, pensé pour évoluer avec le temps. Le résultat est un rouge à la structure élégante et enveloppante, soutenu par une trame tannique bien intégrée qui le rend idéal pour accompagner des plats d'envergure.

D'où vient-il

Les raisins Nebbiolo destinés à ce Barolo Riserva proviennent de onze communes différentes situées dans la zone de production de l'appellation. Cette origine étendue renforce le lien du vin à son terroir et garantit une expression fidèle du cépage. L'étiquette rend hommage à l'histoire italienne, car elle représente Victor-Emmanuel II, premier roi d'Italie de 1861 à 1878 et acteur majeur de l'unification nationale aux côtés de Cavour et Garibaldi. L'identité du territoire se combine ainsi à un fort appel historique qui reflète le prestige et la notoriété de la zone de Barolo.

Comment est-il produit

Le processus de vinification commence par l'égrappage-foulage, suivi d'une fermentation en cuve inox à température contrôlée entre 28 et 30°C. La macération sur les peaux dure douze jours, avec des remontages quotidiens pour favoriser une extraction optimale. À la fin, la fermentation malolactique est entièrement réalisée. L'élevage prévoit un repos minimum de soixante-deux mois, comprenant un passage essentiel d'au moins dix-huit mois en fûts de bois, étape cruciale pour renforcer la capacité d'évolution du vin.

Notes de dégustation

Au nez, le vin dévoile un bouquet ample et stratifié, caractérisé par de nettes notes d'épices et de réglisse. En bouche, il se révèle long et persistant, soutenu par une structure pleine et une agréable texture veloutée. Les tanins sont riches et harmonieusement intégrés dans l'évolution gustative. Cet assemblage confère au vin une impression élégante et complexe et assure une persistance satisfaisante qui invite à la dégustation prolongée.

Accords mets et vins

Ce Barolo Riserva accompagne naturellement les plats structurés et aux saveurs intenses. Il se révèle être un excellent choix pour le gibier, en particulier le lièvre et le sanglier. Il soutient admirablement les plats de viande riches comme le bœuf braisé, les rôtis et les viandes grillées, tout en valorisant leurs jus de cuisson. Sa persistance aromatique et sa trame tannique dense permettent également des accords réussis avec une sélection de fromages affinés, pour un équilibre parfait à table.

Quand le servir

Un rouge de grande envergure, idéal pour les déjeuners et dîners rythmés par des plats copieux et des moments de détente. La longue élevage en fûts le rend prêt à être apprécié dès maintenant, en offrant également de belles perspectives pour un affinage supplémentaire en cave. Il est parfait pour les occasions qui requièrent un vin à la texture gustative cohérente et d'une grande profondeur. Servi avec patience et à la bonne température, il exprime pleinement son caractère somptueux et accompagne chaque moment du repas avec harmonie et équilibre.