Langhe DOC Nebbiolo 2021 Castello di Perno

Quel type de vin est-ce

Le Langhe Nebbiolo de Castello di Perno est un vin rouge élaboré exclusivement à partir de raisins Nebbiolo. Véritable expression du Piémont, ce vin reflète les caractéristiques du cépage avec un profil frais et délicat. Une vinification soignée et un élevage ciblé définissent une structure équilibrée, soutenue par un tanin souple et une agréable fraîcheur acide. Il constitue un choix idéal pour les amateurs de vins à la buveabilité agréable et fluide, capable d’accompagner de façon naturelle l’ensemble de la dégustation sans renoncer au caractère.

D'où vient-il

Ce vin naît au cœur des Langhe, l’une des zones du Piémont les plus étroitement liées à la viticulture. Les vignobles gérés par Castello di Perno bénéficient de conditions optimales pour la culture du Nebbiolo, permettant au raisin d’atteindre une grande finesse aromatique. L’attachement à ce terroir vallonné se traduit dans un verre qui respecte fidèlement l’appellation et offre un profil axé sur la précision technique et une buveabilité continue, plaisante.

Comment il est produit

Le processus débute par l’éraflage des grappes, suivi d’une délicate macération à froid d’une durée de quarante-huit heures. La fermentation démarre spontanément, accompagnée d’un contact avec les peaux d’environ vingt jours à température contrôlée afin d’extraire régulièrement la couleur et la matière. Ensuite, le vin repose pendant huit mois dans de grands fûts de chêne français et autrichien. Cette période de maturation, conjuguée à la mise en bouteille, favorise l’évolution vers une trame tannique élaborée et harmonieuse.

Notes de dégustation

Dans le verre, le vin dévoile une éclatante robe rouge rubis qui introduit un profil olfactif direct et parfumé. Au nez, on distingue des arômes francs de fruits rouges frais, rehaussés de notes florales évoquant la rose et la violette. En bouche, le vin se montre frais et délicat, où la belle acidité équilibre la souplesse des tanins et conduit le palais vers une finale longue, nette et très fluide.

Accords mets-vin

Sa dynamique gustative en fait un excellent compagnon pour les plats de pâtes richement garnis, en particulier les pâtes avec sauces à la viande, où la composante acide permet d’équilibrer la sapidité du plat. Il s’accorde aussi parfaitement avec un plateau de fromages affinés, grâce à sa trame tannique bien intégrée. Dans la tradition piemontaise, il sublime les spécialités régionales telles que les tajarin au ragù, tout en respectant l’équilibre des saveurs sans jamais dominer le caractère des ingrédients.

Quand le servir

Ce rouge s’adapte aisément à de nombreux moments conviviaux et se révèle un choix judicieux pour les repas où l’on souhaite un vin dynamique. Son profil aromatique limpide et sa structure élancée le rendent adapté aussi bien à des occasions informelles qu’à des contextes plus raffinés, afin de laisser toute leur place aux notes florales et fruitées. Sa capacité à allier immédiateté et persistance garantit une dégustation satisfaisante, idéale à partager autour d’une belle tablée.