Nebbiolo d'Alba DOC 2023 Palladino

Quel type de vin est-ce

Le Nebbiolo d'Alba de Palladino est un vin rouge sec, élaboré uniquement à partir de raisins de Nebbiolo. Il présente un bouquet harmonieux et une bouche justement tannique, souple et de bonne ampleur. C’est un rouge structuré mais facile à boire, qui exprime le caractère du cépage dans un style plus accessible.

D'où vient-il

Il est produit par la cave Palladino, fondée en 1974 à Serralunga d'Alba, au cœur des Langhe. Le vignoble couvre environ 0,6 hectare, à 330 mètres d’altitude, avec une exposition sud-est, sur des sols calcaires.

Comment est-il élaboré

Les raisins de Nebbiolo sont conduits en Guyot simple et récoltés à la main. Ils sont foulés et vinifiés en cuves en acier inoxydable, avec une macération à température contrôlée d’environ 15 jours. Le vin vieillit ensuite pendant 12 mois en fûts de bois.

Notes de dégustation

Dans le verre, il affiche un rouge grenat pâle. Le nez est harmonieux, avec des notes de violette, de framboise, de cerise et de réglisse. La bouche est justement tannique, souple, avec une bonne ampleur et structure, savoureuse et d’une excellente persistance, aux tanins fins.

Avec quoi l'accorder

Il s’accorde bien avec les rôtis et le petit gibier. Il accompagne avec aisance les pâtes au ragù, les viandes grillées et les fromages affinés.

Quand le servir

C’est un rouge adapté aux repas conviviaux, des plats de pâtes au ragù jusqu’aux plats de viande. Une brève ouverture avant le service met en valeur ses arômes floraux et fruités.