Savennières AOC Le Bel Ouvrage 2018 Domaine Laureau

Quel type de vin est-ce

Le Bel Ouvrage de Domaine Laureau est un blanc sec issu de Chenin Blanc, produit à Savennières, dans la Vallée de la Loire. Le vin présente une tension minérale, une structure solide et une finale sèche et persistante, avec une vinification axée sur la précision aromatique et le potentiel d’évolution.

D’où vient-il

Ce vin naît à Savennières, sur la rive nord de la Loire, dans une zone réputée pour ses grands blancs de garde à base de Chenin Blanc. Les parcelles Chambourcier et Devant le Moulin de Beaupréau possèdent des sols sablo-limoneux sur des sous-sols de rhyolite et de schistes, éléments propices au drainage et à la richesse minérale. Le climat tempéré, avec l’influence du fleuve et de fortes amplitudes thermiques, assure une maturation régulière et une acidité stable, fondamentales pour fraîcheur et profondeur.

Comment est-il produit

La récolte des raisins est manuelle, avec sélection des meilleures grappes et des cœurs de presse pour obtenir des moûts concentrés. La fermentation se déroule sans filtration afin de préserver la complexité aromatique. L’élevage dure 12 mois en barrique puis 6 mois en jarres en céramique, ce qui limite l’oxydation et conserve la pureté variétale. Ce processus confère au vin une structure solide et une propension naturelle au vieillissement.

Notes de dégustation

Le Bel Ouvrage se présente lumineux, avec des reflets jaune paille pouvant tirer sur l’or. Le profil aromatique offre des notes fumées, des accents minéraux austères et des arômes de fruits jaunes. En bouche, il dévoile une trame saline et profonde, une acidité bien intégrée et de légers amers qui prolongent la finale, sèche et persistante.

Avec quoi l’associer

Ce Chenin Blanc accompagne des plats délicats mais structurés comme le homard, les crustacés et les poissons nobles. Il est également excellent avec des fromages légèrement affinés et les plats de la Vallée de la Loire, comme le sandre au beurre blanc. Dans la cuisine italienne, il se marie parfaitement à un risotto aux fruits de mer ou à un poulet rôti aux herbes, valorisant la salinité et la structure du vin.

Quand le servir

Le Bel Ouvrage s’adresse à ceux qui recherchent un blanc sec et structuré pour des déjeuners de poisson ou des dîners classiques. À servir frais, entre 10 et 12°C, pour souligner tension et nuances aromatiques. Une brève oxygénation en carafe favorisera l’expression des arômes. Grâce à son acidité et sa structure, le vin se déguste dès maintenant, mais possède également un bon potentiel de garde et gagnera en complexité avec le temps.