Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero Schweizer 2022 Franz Haas

Quel type de vin est-ce

Le Pinot Nero Schweizer de Franz Haas est un vin rouge de couleur rubis, issu de raisins de Pinot Nero. Il affiche un style élégant et souple, avec des tanins enveloppants et une structure harmonieuse. Son corps et sa trame fine lui confèrent un grand potentiel de garde.

D’où vient-il

Il naît dans les vignes du domaine Franz Haas à Montagna, dans la province de Bolzano. Les différentes parcelles se situent à des altitudes comprises entre 350 et 700 mètres, dans des zones choisies pour leur microclimat. Les sols sont très variés : des terres limoneuses alternent avec des sols sableux, calcaires et graveleux, parfois à quelques mètres seulement de distance. Les plantations sont à haute densité, avec des clones sélectionnés en interne à très faible rendement.

Comment est-il élaboré

Les raisins fermentent en cuves ouvertes, où le moût reste au contact des peaux grâce à de fréquents remontages et pigeages. Ces techniques extraient des peaux les matières colorantes et les arômes. À la fin de la fermentation, le vin passe de l’acier à la barrique, où il effectue la fermentation malolactique et s’élève pendant 12 mois. Après la mise en bouteille, il affine en bouteille pendant environ une année supplémentaire.

Notes de dégustation

À la vue, c’est un rouge rubis dont l’intensité varie de pâle à soutenue. Le nez offre des arômes complexes et nuancés de fruits des bois mûrs et de cerise, avec des notes épicées de poivre et de cuir. En bouche, il reprend les mêmes arômes, avec des tanins enveloppants, de l’élégance et de la finesse. La structure et le corps sont harmonieux.

Accords mets-vin

Il s’accorde avec le gibier, comme le faisan et le canard, ainsi qu’avec les plats de gibier braisés. Il accompagne aussi très bien les viandes rouges et les fromages affinés.

Quand le servir

C’est un rouge de repas, adapté aux dîners d’automne et d’hiver à base de viande et de gibier. À servir dans un grand verre, qui laisse émerger les arômes de fruits et d’épices. Grâce à sa structure et à son grand potentiel de garde, il peut aussi être conservé en cave et ouvert lors d’une occasion spéciale.