Valpolicella DOC Superiore 2021 Colognola ai Colli

Quel type de vin est-ce

Le Valpolicella Superiore di Colognola ai Colli est un vin rouge issu d’un assemblage de Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella et Croatina, pensé pour exprimer la plénitude et la structure typiques de ce style.

D’où vient-il

Les raisins proviennent de vignobles sélectionnés dans la zone de Colognola ai Colli, sur les collines véronaises au sein de l’aire de la Valpolicella.

Comment est-il élaboré

La vinification prévoit un foulage doux des raisins, suivi d’une fermentation avec macération pelliculaire pendant huit à dix jours à température contrôlée, un procédé qui favorise l’extraction de la couleur et de la structure.

Notes de dégustation

Il se présente d’une couleur rouge vive, évoluant vers le grenat. Au nez, il offre un profil enveloppant, avec de légères notes d’amande et de petits fruits rouges. En bouche, il est harmonieux et équilibré, avec une finale longue et persistante.

Accords

S’accorde avec des pâtes savoureuses, du gibier, des rôtis, des viandes grillées et des risotti, des plats capables de soutenir sa structure.

Quand le servir

Sa structure le rend adapté aux repas copieux, en particulier pendant la saison froide. Il est conseillé de le servir à une température d’environ 16-18°C afin de mettre pleinement en valeur son corps et ses arômes.