Vino Spumante di Qualità Metodo Classico Brut Christian Bellei 2017 Cantina della Volta

Quel type de vin est-ce

Le Metodo Classico Brut Christian Bellei de Cantina della Volta est un vin effervescent blanc de qualité à la robe dorée et brillante. Le style est celui d'une bulle à long vieillissement, avec une acidité bien intégrée, un fruit net et une finale saline. Une proposition idéale pour qui recherche un Metodo Classico émilien de caractère.

D'où provient-il

Les raisins sont récoltés à la main sur des sols proches de la rivière Secchia, en Émilie-Romagne. Les vendanges ont lieu la dernière semaine de septembre, lorsque les raisins conservent la fraîcheur nécessaire à une base de vin effervescent. Le produit naît d'une sélection des grappes et est vinifié sans assemblage.

Comment il est élaboré

Après un pressurage doux, seul le moût de goutte est utilisé, clarifié puis fermenté en cuves inox à température contrôlée. Avec la prise de mousse en bouteille, le vin vieillit sur lies pendant au moins six ans, une durée très longue pour un Metodo Classico. S'ensuivent le dégorgement et l'ajout de la liqueur d'expédition.

Notes de dégustation

La robe est dorée et brillante. Au nez dominent des notes florales et fruitées de camomille, violette, groseille blanche et lime. En bouche, une belle trame acide porte l'ensemble, enrichie par des notes de framboise, groseille rouge, zeste de citron et églantine. La finale laisse place à une délicate salinité.

Accords

Idéal à l'apéritif, il accompagne bien les entrées de la mer, les crustacés et les charcuteries émiliennes comme le jambon cru. Il se marie aussi avec des fromages frais et des fritures légères. L'acidité et la salinité aident à nettoyer le palais.

Quand le servir

Un effervescent pour les grands toasts, pour un apéritif soigné ou pour ouvrir un dîner à base de poisson. Une belle idée cadeau pour ceux qui apprécient les vins de Méthode Traditionnelle italiens.