Veneto Rosso IGT Leggero Appassimento 2021 Dal Moro

Welke soort wijn is het

Veneto Rosso Leggero Appassimento van Dal Moro is een rode wijn gemaakt van de druivensoorten Corvina Veronese, Corvinone en Rondinella. De productietechniek omvat een drogen van de druiven gedurende zestig dagen om het suikergehalte en de aromatische intensiteit te verhogen. Dit label onderscheidt zich door een volle en omhullende stijl, die het gehemelte voorziet van een rijk aromatisch profiel en een uitgesproken zachtheid van smaak.

Herkomst

De druiven gebruikt voor deze wijn komen uit het heuvelachtige gebied rond Verona, in Veneto. De wijngaarden, met stokken die gemiddeld twintig tot vijfentwintig jaar oud zijn, liggen op een hoogte van honderd tot driehonderdvijftig meter boven zeeniveau. De klei- en kalkrijke bodems bevorderen een gelijkmatige rijping en geven de uiteindelijke wijn een opmerkelijke structuur en een duidelijke regionale identiteit.

Productiewijze

De oogst vindt plaats tegen het einde van september met een strikte handmatige selectie van de druiventrossen. Na de droogfase volgt een gecontroleerde temperatuurfermentatie en een schilweking van tien dagen, wat zorgt voor een zorgvuldige extractie van kleur en fenolische stoffen. Na het voltooien van de malolactische gisting, rijpt de wijn in houten vaten, wat bijdraagt aan een solide structuur en balans.

Proefnotities

Visueel vertoont de wijn een robijnrode kleur met delicate, gerijpte nuances. Het geurprofiel biedt intense aroma’s waarin duidelijk kers en vanille naar voren komen, ondersteund door hints van zoete specerijen. In de mond opent de wijn harmonieus, met een fluweelzachte structuur en een volle body. De afdronk is aanhoudend en biedt een aangename, langdurige kruidige nasmaak.

Bij welke gerechten

Aan tafel past deze rode wijn uitstekend bij hoofdgerechten met rood vlees. Dankzij zijn zachte structuur en goede aromatische concentratie is hij bijzonder geschikt in combinatie met gegrild vlees en runderstoofschotels, die de tonen van vanille en specerijen versterken. Hij vormt ook een prachtige match met een selectie van gerijpte kazen, dankzij een smaakprofiel dat het gehemelte makkelijk reinigt.

Wanneer serveren

Dit is een geschikte keuze voor gezamenlijke maaltijden aan tafel, ideaal bij diners met rijke en smakelijke gerechten. De wijn komt het beste tot zijn recht tijdens de frissere maanden, waarin de volheid en rondheid die door de droogtechniek worden verkregen, extra tot hun recht komen. Om optimaal te genieten van de aromatische complexiteit en harmonie, is een matige beluchting in het glas enkele ogenblikken voor het serveren voldoende.