Cerasuolo d'Abruzzo DOP Fosso Cancelli 2023 Ciavolich

Vilken typ av vin

Fosso Cancelli från Ciavolich är en Cerasuolo d'Abruzzo, ett rosévin gjort på Montepulciano-druvor. Det har en relativt djup röd färg, med skiftningar mellan purpur och granat. Stilen är tydlig, fyllig och balanserad, med en strimma av friskhet och sälta. Det produceras få flaskor, numrerade på etiketten.

Var det kommer ifrån

Druvorna kommer från Loreto Aprutino, på Pescaras kullar i Abruzzo, cirka 250 meter över havet. Jordmånen är lera blandad med sand och kalksten. Stockarna, odlade i abruzzesisk pergola, planterades 1980.

Hur det produceras

Druvorna följer två vägar. En del helklaspressas varsamt, får sedimentera och jäser som vitt vin i små kärl av rostfritt stål. Den andra delen avstjälkas och krossas, och efter en kort maceration i cement tappas musten av och jäser i terrakottaamforor. Jäsningen är spontan, med pied de cuve från samma druvor, och sker i mycket svala lokaler. Sent på våren görs den slutliga assemblagen och buteljeringen.

Smaknoter

Färgen är relativt djupt röd med purpur- och granatreflexer. Doften bjuder på gul frukt och citrus, tillsammans med mer eteriska toner och inslag av örtessens. I gommen är den tydlig, fyllig och balanserad, med en strimma av friskhet och sälta.

Vad den passar till

Med sin struktur och friskhet passar den bra till förrätter med charkuterier och ostar, till smakrika första rätter och till fylliga fiskrätter. Den följer också ljust kött och abruzzesisk mat.

När den ska serveras

Det är ett rosévin för gemensamma måltider och genom hela måltiden, för den som söker ett vin med karaktär men friskhet. Serveras i ett rymligt glas som framhäver dofterna. De numrerade flaskorna gör det också till ett intressant gåvoalternativ.