Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Aristos Kerner 2025 Cantina Valle Isarco

Vilken typ av vin är det

Aristos från Cantina Valle Isarco är ett torrt vitt vin gjort på Kerner. Färgen går från grönaktig till halmgul. Det har en fyllig, livlig struktur och aromatisk karaktär, med en kryddig, muskatlik ton.

Var det kommer ifrån

Druvorna växer i Alto Adige, i Valle Isarco, där vineriet har sitt säte, i Chiusa i provinsen Bolzano. Vingårdarna ligger på 800–970 meters höjd, med syd- och sydostläge och branta sluttningar. Jordarna är alluviala, med kvartsfyllit, magra, mycket steniga och grunda. Skörden sker i mitten av oktober.

Hur det framställs

Druvorna skördas uteslutande för hand och binds upp enligt Guyot. Efter kort skalkontakt följer en varsam pressning. Jäsningen sker vid kontrollerad temperatur. Vinet mognar 10 månader på sin fina jästfällning, delvis i rostfria ståltankar och delvis i stora fat.

Smaknoter

Färgen ligger mellan grönaktig och halmgul. Doften är fruktig, aromatisk, karaktärsfull och mycket elegant, med en ton av persika. I gommen är det torrt, med fyllig och livlig struktur. Det har en kryddighet med muskatlik ton.

Vad det passar till

Passar till lätta förrätter och speck. Följer väl rätter med ägg eller svamp, insjöfisk och skaldjur. Gifter sig fint med örtrisotton och är utmärkt som aperitif.

När det ska serveras

Ett vitt vin som passar som aperitif och till lätta rätter på fisk, ägg eller grönsaker. Serveras i ett vitt vinglas, som lyfter fram dess aromatiska profil. Har en lagringspotential på 6-8 år, så det kan förvaras i källaren och öppnas vid ett speciellt tillfälle.