Vino Spumante di Qualità Metodo Classico Brut Christian Bellei 2017 Cantina della Volta

Vilken typ av vin är det

Metodo Classico Brut Christian Bellei från Cantina della Volta är ett vitt mousserande kvalitetsvin med en gyllene och glänsande färg. Stilen är den av ett långlagrat mousserande vin, med väl integrerad syra, ren frukt och ett avslut med sälta. Ett bra val för den som söker en karaktärsfull emiliansk Metodo Classico.

Var det kommer ifrån

Druvorna handskördas på jordar nära floden Secchia i Emilia-Romagna. Skörden sker under sista veckan i september, när druvorna bevarar den fräschör som krävs för en bas till mousserande vin. Vinet kommer från en selektion av klasar och vinifieras utan blandning.

Hur det framställs

Efter skonsam pressning används endast frimust, som klaras och får jäsa i tankar av rostfritt stål vid kontrollerad temperatur. Med andra jäsningen på flaska vilar vinet på jästfällningen i minst sex år – en mycket lång period för en Metodo Classico. Därefter följer degorgering och tillsats av liqueur d'expédition.

Smaknoter

Färgen är gyllene och glänsande. Doften domineras av blommiga och fruktiga toner av kamomill, viol, vita vinbär och lime. Smaken bärs av en fin syraryggrad, berikad av hallon, röda vinbär, citronskal och nypon. Avslutet bjuder på en diskret sälta.

Vad det passar till

Perfekt som aperitif och passar bra till förrätter med fisk, skaldjur och emilianska charkuterier som lufttorkad skinka. Det fungerar också till färskostar och lätta friterade rätter. Syran och sältan hjälper till att rensa gommen.

När det ska serveras

Ett mousserande vin för högtidliga skålar, till en omsorgsfull aperitif eller för att inleda en middag med fisk. En fin presentidé för den som uppskattar italienska viner enligt traditionell metod.