Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG La Mattonara 2009 Zymé

Was für ein Wein ist das?

Amarone della Valpolicella Classico Riserva La Mattonara von Zýmè ist ein Rotwein aus Venetien, der aus Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta und Croatina gewonnen wird, die von den ältesten Rebstöcken des Gutes stammen. Das Profil ist voll und strukturiert, mit einem reifen und komplexen Ausdruck sowie bereits entwickelten Tanninen, die durch das Trocknen der Trauben und die lange Reifung im Eichenholz entstehen.

Woher kommt er?

Zýmè hat seinen Sitz in San Pietro in Cariano, auf den Hügeln der Valpolicella. Das Anwesen erstreckt sich über ca. 30 Hektar. Die Trauben von La Mattonara stammen von Parzellen mit älteren Reben zwischen Negrar und Sant’Ambrogio im klassischen Valpolicella-Gebiet. Kalkhaltige Böden und ein mildes, luftiges Klima fördern die Reifung der autochthonen roten Rebsorten.

Wie wird er produziert?

La Mattonara entsteht aus einer Auswahl von Trauben, die etwa drei Monate getrocknet werden. Anschließend erfolgt die Gärung mit einheimischen Hefen und eine lange Maischegärung, um Farbe, Struktur und aromatische Komponenten zu extrahieren. Der Wein reift neun Jahre in Eichenfässern und Tonneaux und vollendet die Verfeinerung mit einer zusätzlichen Flaschenlagerung.

Verkostungsnotizen

Im Glas präsentiert er sich mit einem tiefen, intensiven Rot. Die Nase ist reich und komplex, mit würzigen Noten und Anklängen von Johannisbeerkonfitüre sowie reifer Kirsche, Pflaume und Sauerkirsche. Der Geschmack ist dicht und reif, mit weichen, entwickelten Tanninen; der Abgang ist harmonisch und sehr langanhaltend.

Speiseempfehlungen

Am Tisch passt er zu langsam gegarten und kräftigen Gerichten. Besonders geeignet zu Schmorgerichten und Wild, wo die Struktur und Reife des Weins den kräftigen Speisen Stand halten. Die Länge und Würze verbinden sich hervorragend mit reichhaltigen Saucen und Ragouts.

Wann sollte man ihn servieren?

Er eignet sich, wenn ein Rotwein mit großer Struktur und Komplexität gefragt ist – perfekt für Mittag- und Abendessen mit Gerichten, die einen lang gereiften Wein verlangen. Die lange Fass- und Flaschenreifung sorgt für einen vollendeten Genuss mit bereits entwickelten Tanninen und langem Abgang. Besonders empfehlenswert in den kühleren Jahreszeiten und zu langsam gegarten Speisen.