Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG La Mattonara 2009 Zýmé

Vilken typ av vin är det?

Amarone della Valpolicella Classico Riserva La Mattonara från Zýmè är ett rödvin från Veneto, gjort på Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta och Croatina från de äldsta vingårdarna på egendomen. Vinet har en fyllig och strukturerad profil, med mogen och komplex karaktär samt redan utvecklade tanniner, framdrivna av torkning och lång lagring på ekfat.

Var kommer det ifrån?

Zýmè har sitt säte i San Pietro in Cariano, på kullarna i Valpolicella, där egendomen omfattar cirka 30 hektar. Druvorna till La Mattonara kommer från äldre vinstockar i utvalda lägen mellan Negrar och Sant’Ambrogio i klassiska Valpolicella. Kalkrika jordar och ett milt, luftigt klimat gynnar mognaden av de lokala blå druvorna.

Hur produceras det?

La Mattonara görs av särskilt utvalda druvklasar som får torka i cirka tre månader i fruttaio. Därefter följer fermentering med vildjäst och lång skalkontakt för extra färg, struktur och aromatiska ämnen. Vinet mognar i nio år på ekfat och tonneaux och avslutar lagringen med ytterligare en period på flaska.

Smaknoter

I glaset är det tät och intensivt rött. Doften är rik med kryddiga toner och inslag av svartvinbärssylt, utöver mogen körsbär, plommon och morellokörsbär. Smaken är tät och mogen, med mjuka och utvecklade tanniner; avslutet är harmoniskt och mycket långvarigt.

Kombinationer

På matbordet passar det med rätter som kräver lång koktid och har kraftiga smaker. Perfekt till långkok och vilt, där vinets struktur och mognad möter maträtternas fyllighet och intensitet. Vinets längd och kryddighet gifter sig fint med rika såser.

När ska det serveras?

Det är valet för den som söker ett rött vin med stor struktur och komplexitet, lämpligt för luncher och middagar där rätten kräver ett välmoget vin. Den långa fat- och flasklagringen ger en helgjuten smakupplevelse med redan utvecklade tanniner och långvarig eftersmak. Särskilt njutbart under kyliga årstider och till rätter som lagats länge.