Amarone della Valpolicella DOCG Villa Annaberta 2021 Cottini

Eine edle und reine Ausdrucksform der Valpolicella, der Amarone Villa Annaberta von Cottini, entsteht aus der klassischen und traditionellen Mischung der Trauben Corvina, Corvinone und Rondinella, die in der zweiten Septemberwoche sorgfältig von Hand gelesen werden.

Die Trauben ruhen im Winter in Fruttai, auf den Arele, den typischen Bambusgestellen, wo sie den Trocknungsprozess durchlaufen: Sie werden kleiner und gewinnen eine beträchtliche Zuckeranreicherung. Nach der Trocknung werden die Trauben entrappt und gepresst. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks mit einer ersten Mazerationsphase bei etwa 2-5°C. Es folgt die alkoholische Gärung, die etwa 20 Tage bei einer kontrollierten Temperatur von 20-24°C dauert. Die Reifung erfolgt in Barriques, Tonneaux und dauert etwa 20 Monate. Nach einer sorgfältigen Prüfung erfolgt anschließend die Mischung im Stahl.

Mit einer intensiven roten Farbe bietet das Aroma in der Nase die typischen Düfte von Kirsche, Brombeere und würzigen Noten. Ein vollmundiger Wein, der sich am Gaumen fruchtig, fleischig, lebhaft, rund und weich präsentiert, mit entwickelten Tanninen und einer robusten Struktur.

Er begleitet hervorragend rote Fleischsorten, gegrillt oder gebraten. Hervorragend zu schmackhaften und gehaltvollen ersten Gängen und zu Risottos. Perfekt zu gereiften Käsesorten.