Amarone della Valpolicella DOCG Villa Annaberta 2022 Cottini

Preciosa y pura expresión de Valpolicella, el Amarone Villa Annaberta de Cottini nace de la mezcla clásica y tradicional de uvas Corvina, Corvinone y Rondinella, recogidas rigurosamente a mano en la segunda semana de septiembre.

Las uvas reposan en los fruteros durante el invierno, sobre las arele, los típicos enrejados de bambú donde se produce el proceso de secado: se vuelven más pequeñas y adquieren una concentración considerable de azúcares. Después del secado, las uvas se despalillan y prensan. La fermentación se realiza en tanques de acero inoxidable con una primera fase de maceración a aproximadamente 2-5°C. Esto es seguido por la fermentación alcohólica que dura unos 20 días a una temperatura controlada de 20-24°C. La crianza se realiza en barricas, tonneaux y dura unos 20 meses. Después de un examen cuidadoso, posteriormente se realiza el coupage en acero.

De color rojo intenso, el aroma ofrece a la nariz los aromas típicos de cereza, mora y notas especiadas. Un vino con cuerpo, que se revela en el paladar afrutado, carnoso, vivo, redondo y suave, con taninos evolucionados y una estructura robusta.

Acompaña excelentemente carnes rojas, a la parrilla o asadas. Excelente con primeros platos sabrosos y consistentes y con risottos. Perfecto con quesos añejos.