Amarone della Valpolicella DOCG Villa Annaberta 2022 Cottini

Kostbare en pure expressie van de Valpolicella, de Amarone Villa Annaberta van Cottini, ontstaat uit de klassieke en traditionele blend van Corvina-, Corvinone- en Rondinella-druiven, die streng met de hand worden geoogst in de tweede week van september.

De druiven rusten tijdens de winter in de fruitruimtes, op de arele, de typische bamboeracks waar het droogproces plaatsvindt: ze worden kleiner en krijgen een aanzienlijke suikerconcentratie. Na het drogen worden de druiven ontsteeld en geperst. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks met een eerste maceratiefase bij ongeveer 2-5°C. Dit wordt gevolgd door de alcoholische gisting die ongeveer 20 dagen duurt bij een gecontroleerde temperatuur van 20-24°C. De rijping vindt plaats in barriques, tonneaux en duurt ongeveer 20 maanden. Na een zorgvuldige controle wordt de blend vervolgens in staal gemaakt.

Met een intens rode kleur biedt het aroma de neus de typische geuren van kers, braam en kruidige tonen. Een volle wijn, die zich op het palet fruitig, vlezig, levendig, rond en zacht openbaart, met ontwikkelde tannines en een robuuste structuur.

Het begeleidt uitstekend rood vlees, gegrild of geroosterd. Uitstekend met smakelijke en stevige voorgerechten en met risotto's. Perfect met gerijpte kazen.