Rheingau Spätburgunder Trocken QbA Crescentia Assmannshäuser Höllenberg 2015 Kloster Eberbach

Die Assmannshäuser Höllenberg Spätburgunder Crescentia Trocken von Kloster Eberbach stammen aus den Weinbergen Kaiserstühl und Markgräflerland an den steilen Hängen des Ahr-Tals und aus einigen Parzellen der Pfalz, einem der bekanntesten Gebiete für die Herstellung von Weinen auf Pinot Noir-Basis. Dieser Wein ist eine absolute Spezialität und in den Weinkarten einiger der raffiniertesten Restaurants Deutschlands vertreten.

Es wird fast ausschließlich aus einem Klon dieser Sorte gewonnen - -Spätburgunder - mit kleinen Zusätzen der frühen Variante von Pinot Noir, - Pinot Madeleine oder Frühburgunder -, die traditionell in Rot fermentieren und bei Kontakt mit den Häuten mazeriert werden. Folgt der mittel- und langfristigen Verfeinerung in Fässern und Barriques aus amerikanischer Eiche.

Dieser Wein ist in ein verführerisches rubinrotes Glas gehüllt. Die Nase setzt ein intensives Aroma von Schwarzkirschen und amerikanischen Preiselbeeren frei, begleitet von einem Hauch von schwarzem Pfeffer, aber auch von aromatischen Kräutern wie Eukalyptus, Minze und Salbei. Es zeichnet sich durch einen schönen Charakter und einen vollmundigen Geschmack aus, Noten von Kirsche und Marmelade mit roten Früchten, die sich einer langen, würzigen Endpersistenz anschließen.

Ideal in Kombination mit einem Wildeintopf, passt es zu gebratenem Schweinefleisch und aufwändigen Gourmetgerichten, die mit Balsamico-Essig garniert sind.