Rheingau Spätburgunder Trocken QbA Crescentia Assmannshäuser Höllenberg 2015 Kloster Eberbach

L'Assmannshäuser Höllenberg Spätburgunder Crescentia Trocken di Kloster Eberbach proviene dai vigneti Kaiserstühl e Markgräflerland di Baden, situati lungo i pendi scoscesi della Ahr Valley, e da alcune parcelle della Pfalz, una delle zone più rinomate per la produzione di vini a base Pinot Nero. Specialità assoluta, questo vino è presente nelle carte dei vini di alcuni tra i più raffinati ristoranti della Germania.

Viene ottenuto quasi esclusivamente da un clone di questa varietà, -Spätburgunder - con piccole aggiunte della variante precoce del Pinot Nero, - Pinot Madeleine o Frühburgunder, - le quali fermentano tradizionalmente in rosso, con macerazione a contatto con le bucce. Segue affinamento di medio-lungo periodo in botti e barrique di rovere americano.

Questo vino si ammanta nel bicchiere di un seducente rosso rubino. Al naso sprigiona un intenso profumo di amarena e mirtillo rosso americano, accompagnato da tocchi di pepe nero ma anche da erbe aromatiche quali eucalipto, menta e salvia. Si caratterizza per un bel carattere e un gusto corposo, sentori di ciliegia e frutta rossa in confettura che chiudono su una lunga persistenza speziata finale.

Ideale in abbinamento con uno spezzatino di selvaggina, si presta ad accompagnare carne di suino arrosto e piatti gourmet elaborati guarniti con aceto balsamico.