Rheingau Spätburgunder Trocken QbA Crescentia Assmannshäuser Höllenberg 2015 Kloster Eberbach

De Assmannshäuser Höllenberg Spätburgunder Crescentia Trocken van Kloster Eberbach is afkomstig van de Kaiserstühl- en Markgräflerland-wijngaarden van Baden, gelegen langs de steile hellingen van het Ahrdal, en van enkele percelen van de Pfalz, een van de meest bekende gebieden voor de productie van op Pinot Noir gebaseerde wijnen. Absolute specialiteit, deze wijn is aanwezig in de wijnkaart van enkele van de meest verfijnde restaurants in Duitsland.

Het wordt bijna uitsluitend verkregen uit een kloon van deze variëteit, -Spätburgunder - met kleine toevoegingen van de vroege variant van Pinot Noir, - Pinot Madeleine of Frühburgunder, - die traditioneel in rood fermenteert, met maceratie in contact met de schil. Volgt verfijning op middellange termijn in Amerikaanse eiken vaten en barriques.

Deze wijn is gehuld in een verleidelijk robijnrood glas. De neus verspreidt een intens aroma van zwarte kers en Amerikaanse veenbes, vergezeld van zwarte peper, maar ook van aromatische kruiden zoals eucalyptus, munt en salie. Het wordt gekenmerkt door een mooi karakter en een volle smaak, hints van kersen- en roodfruitjam die afsluiten met een lange pittige finale persistentie.

Ideaal in combinatie met een wildstoofpot, het leent zich uitstekend voor geroosterd varkensvlees en uitgebreide gastronomische gerechten gegarneerd met balsamico-azijn.