Rheingau Spätburgunder Trocken QbA Crescentia Assmannshäuser Höllenberg 2015 Kloster Eberbach

Assmannshäuser Höllenberg Spätburgunder Crescentia Trocken av Kloster Eberbach kommer från vingården Kaiserstühl och Markgräflerland i Baden, som ligger längs de branta sluttningarna i Ahrdalen, och från några paket med Pfalz, ett av de mest kända områdena för produktion av Pinot Noir-baserade viner. Absolut specialitet, detta vin finns i vinlistorna på några av de mest raffinerade restaurangerna i Tyskland.

Det erhålls nästan uteslutande från en klon av denna sort, -Spätburgunder - med små tillsatser av den tidiga varianten av Pinot Noir, - Pinot Madeleine eller Frühburgunder, - som traditionellt fermenterar i rött, med maceration i kontakt med skinnen. Följer medellångsiktig förfining i amerikanska ekfat och barriärer.

Detta vin är kappat i ett förföriskt rubinrött glas. Näsan avger en intensiv doft av svart körsbär och amerikansk tranbär, åtföljd av handen av svartpeppar men också av aromatiska örter som eukalyptus, mynta och salvia. Det kännetecknas av en vacker karaktär och en fyllig smak, antydningar av körsbär och röd frukt sylt som stänger på en lång kryddig slutlig uthållighet.

Den är idealisk i kombination med en gryta, och den lämpar sig för att åtfölja rostad fläsk och utarbetade gourmeträtter, garnerade med balsamvinäger.