Auxey-Duresses AOC Blanc Les Hautés 2022 Jean-Marc Vincent

Was für ein Weintyp ist es

Auxey-Duresses Les Hautés von Jean-Marc Vincent ist ein stiller Weißwein aus dem Burgund, hergestellt aus Chardonnay-Trauben. Das Profil ist präzise und elegant; die Weinbereitung umfasst eine schonende Pressung und Ausbau im Eichenfass auf der Feinhefe. Der Wein zeigt eine breite Struktur und eine klare mineralische Textur, bewahrt Frische und kann sich gut entwickeln. Er kann jung oder nach mehreren Jahren Flaschenreife genossen werden.

Herkunft

Er stammt aus Auxey-Duresses in der Côte de Beaune, einer Hügellandschaft im südlichen Burgund. Der Weinberg Les Hautés verfügt über alte Reben und niedrige Erträge, was für Konzentration und Charakter sorgt. Das kontinentale Klima mit starken Temperaturschwankungen bewahrt die Säure und die aromatische Klarheit. Kalk-Lehmböden mit Steinen verleihen dem Wein Salzigkeit und Geradlinigkeit.

Herstellung

Die Trauben werden gelesen und schonend gepresst, um sauberen Most zu erhalten und Oxidation zu minimieren. Die Gärung erfolgt in Eichenfässern, danach folgt ein langer Ausbau auf der Feinhefe mit gezieltem Bâtonnage, was Volumen und Stabilität verleiht. Dieser Prozess steigert die aromatische Komplexität und sorgt für eine breite Textur; die natürliche Chardonnay-Säure bewahrt Spannung und Frische. Die Abfüllung gewährleistet die geschmackliche Präzision.

Verkostungsnotizen

Die Farbe ist helles Strohgelb mit goldenen Reflexen bei Reife. Im Bukett zeigen sich Noten von frischer Mandel, reifem gelbem Apfel und Anklängen von Zitrusfrüchten, mit mineralischen Nuancen von Feuerstein und einem Hauch von Gebäck. Am Gaumen lebhaft, mit ausgeprägter Säure und cremiger Entwicklung, getragen von deutlicher Salzigkeit, die das Finale verlängert. Der Abgang ist klar und anhaltend mit Noten von gelben Früchten und feinen Röstaromen.

Speiseempfehlung

Er passt zu Krustentieren und Schalentieren wie Garnelen und Jakobsmuscheln sowie zu edlen Fischen mit leichter Würzung. Die Säure und der salzige Charakter des Weins heben Meeresgerichte hervor, ohne deren Geschmack zu überdecken. Auch mit Geflügel wie Kalb oder Huhn und zarten Saucengerichten harmoniert er. Typisch lokal passt er zu Bresse-Geflügel in Sahnesauce oder Hecht-Quenelle mit Nantua-Sauce, zwischen Fülle und Frische balanciert.

Servierempfehlung

Dieser Weißwein eignet sich für einen gourmet Aperitif oder ein Abendessen mit Fisch oder weißem Fleisch, wenn ein definierter und konsistenter Stil gewünscht wird. Servieren Sie ihn bei 10–12 °C in einem großen Glas, um die Entfaltung der Aromen und die Integration der Holznoten zu fördern. In den ersten Jahren kann er von etwas Luft im Glas profitieren. Die Frische sorgt für sofortigen Trinkgenuss, Flaschenreife steigert Komplexität und Geschmeidigkeit; der optimale Genuss liegt innerhalb weniger Jahre nach der Freigabe.