Auxey-Duresses AOC Blanc Les Hautés 2022 Jean-Marc Vincent

Vilken typ av vin är det

Auxey-Duresses Les Hautés från Jean-Marc Vincent är ett stillastående vitt vin från Bourgogne gjort på Chardonnay-druvor. Stilen är precis och elegant; vinifieringen innefattar varsam pressning och lagring på fina jästfällningar i ekfat. Vinet har bred struktur och tydlig mineralitet, bibehåller friskhet och utvecklas fint över tid. Det uppskattas både ungt och efter några år på flaska.

Ursprung

Vinet kommer från Auxey-Duresses i Côte de Beaune, ett kuperat område i södra Bourgogne. Vingården Les Hautés har gamla vinstockar och låga skördeuttag som ger koncentration och karaktär. Det kontinentala klimatet med stora temperaturskiftningar bevarar syra och aromatisk tydlighet. Kalk- och lerjord tillsammans med sten ger sälta och stramhet.

Hur det tillverkas

Druvorna skördas och pressas varsamt för att få en ren must och begränsa oxidationen. Jäsningen sker i ekfat och vinet lagras länge på fina jästfällningar med riktad bâtonnage som ökar volym och stabilitet. Denna process bidrar till aromatisk komplexitet och bred textur; den naturliga syran hos Chardonnay ger spänst och friskhet. Buteljeringen bevarar den tydliga smaken.

Smaknoter

Färgen är ljus halmgul med utvecklande gyllene skimmer. Doften bjuder färsk mandel, mogen gul äpple och citrustoner samt mineraler av flinta och inslag av bakverk. Smaken är livlig, med markerad syra och krämig struktur, uppbackad av klar sälta som förlänger avslutet. Avslutningen är ren och uthållig med toner av gul frukt och en lätt rostad touch.

Kombinationer

Passar till skaldjur och musslor som räkor och pilgrimsmusslor samt fina fiskar med lättare tillbehör. Vinets syra och sälta lyfter fram havsmat utan att ta över smakerna. Fungerar även med ljust kött som kalv eller kyckling med milda såser. Lokalt passar det till Bressekyckling med gräddsås eller gäddqueneller med Nantua-sås – fint balanserat mellan rundhet och spänning.

När ska det serveras

Detta vita vin passar för en gastronomisk aperitif eller till en middag med fisk eller ljust kött när du söker en definierad och karaktärsfull stil. Servera vid 10–12 °C i ett stort glas för att lyfta fram arom och integrera ektonerna. Under de första åren kan några minuters luft i glaset vara gynnsamt. Friskheten ger omedelbar njutning och flasklagring utvecklar komplexitet och mjukhet; bäst att dricka de första åren efter att vinet släppts.