Fact sheet
Barbaresco Serraboella DOCG Sorì 2019 Paitin
Beschreibung
Aus Sorì Paitin entstand im Weingut Paitin das erste Barbaresco. Heute wird es weiterhin produziert, als Hommage an den ersten Schritt eines langen Weges.
Sorì Paitin ist der einzige Weinberg in Nebbiolo südlich von Neive mit einem besonders kompakten Boden vom lehmigen Typ, der reich an fossilen Marne di Sant'Agata ist. Es erstreckt sich über 3,7 Hektar auf einer Höhe von 280 bis 320 Metern. Es führt Mazeration und Fermentation in Stahl durch, um dann 24 Monate in slawonischen Eichenfässern zu raffinieren.
Auf den ersten Blick ist es granatrot. Der Duft ist komplex in den Noten von dunklen Früchten, aromatischen Kräutern und Gewürzen. Im Mund ist es vollmundig, einhüllend und von einer frischen Vene belebt. Es übersetzt perfekt die Finesse von Barbaresco.
Zu kombinieren mit einem Kaninchen mit Paprika.