Barbaresco Serraboella DOCG Sorì 2019 Paitin

De Sorì Paitin la bodega Paitin originó su primer Barbaresco. Hoy sigue produciéndolo, como homenaje al primer paso de un largo camino.

Sorì Paitin es el único viñedo de Nebbiolo al sur de Neive, con un suelo franco particularmente compacto rico en margas Sant'Agata fosilizadas. Se extiende sobre 3,7 hectáreas distribuidas a lo largo de una altitud que va desde los 280 a los 320 metros. Realiza maceración y fermentación en acero, y posteriormente afina 24 meses en barrica de roble de Eslavonia.

A la vista es rojo granate. El olor es complejo en notas de frutos negros, hierbas aromáticas y especias. En boca es amplio, envolvente y animado por una vena muy fresca. Traduce a la perfección la delicadeza de Barbaresco.

Maridar con conejo con pimientos.