Barbaresco Serraboella DOCG Sorì 2019 Paitin

Från Sorì Paitin har Paitin-vinodlingen sitt första Barbaresco. Idag fortsätter den att producera den, som en hyllning till det första steget på en lång väg.

Sorì Paitin är den enda Nebbiolo-vingården söder om Neive, med en särskilt kompakt jord av den slamrika typen som är rik på fossila Marne di Sant'Agata. Det sträcker sig över 3,7 hektar fördelat på en höjd från 280 till 320 meter. Den utför maceration och jäsning i stål för att sedan förfina 24 månader i slaviska ekfat.

Vid synen är det granatrött. Duften är komplex i noterna av mörk frukt, aromatiska örter och kryddor. I munnen är den fyllig, innesluten och upplivad av en ny ven. Det översätter perfekt finessen hos Barbaresco.

Kombineras med en kanin med paprika.