Barolo DOCG 2015 Accomasso

Was für ein Wein ist das

Der Barolo von Accomasso ist ein stiller Rotwein aus Nebbiolo-Trauben, die in La Morra im Herzen der Langhe angebaut werden. Der traditionelle Stil spiegelt sich in einer vollen Struktur und einem eleganten Profil wider, mit guter Entwicklungspotenzial. Die Vinifikation sieht eine spontane Gärung im Edelstahl und eine lange Reifung in großen Holzfässern vor, was zu feinen Tanninen und klarer Terroirausprägung beiträgt.

Herkunft

Die Nebbiolo-Trauben stammen aus Weinbergen in der Gemeinde La Morra, aus historischen Crus wie Annunziata und Rocche dell’Annunziata, im Herzen der Langhe. Die tonreichen Böden, reich an blauen Mergeln und Kalkstein, fördern aromatische Tiefe und präzise Tannine.

Herstellung

Die Lese erfolgt bei voller phenolischer Reife, um das Gleichgewicht zwischen Säure und Tannin zu bewahren. Die spontane Gärung findet in Stahltanks statt, mit Maischekontakt zur Extraktion von Farbe und Struktur. Der Wein reift anschließend lange in großen Holzfässern für mindestens 24 Monate und ruht dann in der Flasche. Dieser Prozess gewährleistet aromatische Stabilität und Tannin-Integration und unterstreicht die Typizität des Nebbiolo.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er sich in hellem Granatrot, transparent, mit zu Ziegelrot neigenden Reflexen nach der Belüftung. In der Nase präsentiert er ein komplexes Bouquet: eingelegte Kirsche, kleine rote Früchte, Orangenschale, Tabak, trockene Kräuter, Lakritze und süße Gewürze, mit Entwicklung in Richtung balsamischer Noten, Leder und Veilchenblätter. Am Gaumen wirkt er trocken, vollmundig, mit seidigen Tanninen, lebendiger Säure und langem Abgang, der würzige und zitrische Akzente hervorhebt.

Speiseempfehlungen

Dieser Barolo passt zu geschmortem Rindfleisch, Schmorgerichten und lang gekochten Speisen, bei denen die Tanninstruktur und Säure die Saftigkeit betonen. Auch ideal zu Wild und gereiftem Käse, hebt er die piemontesische Küche hervor, wie Brasato al Barolo, Rinderbacke und Tajarin mit Fleischragout. Seine aromatische Komplexität hält auch kräftigen Saucen mit Pilzen und Trüffeln stand und bietet vielseitige Kombinationsmöglichkeiten.

Servierempfehlung

Ein Rotwein für bedeutsame Anlässe und saisonale Dinners mit gehaltvollen Gerichten. Entfaltet sich am besten nach ausreichender Belüftung und wenn er gekühlt im großen Glas serviert wird, um das Bouquet zu öffnen. Durch die harmonisch eingebundenen Tannine und Säure sowie die lange Reifung ist er lagerfähig und behält über Jahre Energie und Komplexität. Mit richtiger Lagerung entwickelt er tertiäre Noten und bleibt dabei lebendig.