Barolo DOCG Ravera 2020 Vietti

Was für ein Wein es ist

Barolo Ravera von Vietti ist ein Rotwein aus Nebbiolo, der den klassischen Stil der Langhe verkörpert. Aus Trauben des cru Ravera di Novello gewonnen, drückt er die Identität des Anbaugebiets präzise aus. Die Verarbeitung, geprägt von einer langen Maischestandzeit und einer gekonnten Reifung im Holz, zeichnet ein strukturiertes und klares Profil. Diese traditionelle Herangehensweise garantiert eine ausgezeichnete Entwicklungspotenz in der Flasche und sorgt für ein authentisches Verkostungserlebnis.

Herkunft

Die Trauben stammen aus dem cru Ravera, gelegen in Novello. Der Hügel bietet eine hervorragende Südwestlage, eine ideale Voraussetzung für eine gleichmäßige Reifung und vitale Frucht. Die Böden aus kalkhaltigem Mergel und Ton sind grundlegend, um Struktur und aromatische Präzision zu verleihen. Vietti interpretiert die Nuancen dieses wertvollen Teils der Langhe mit einer kohärenten Handschrift im tiefen Respekt vor der landwirtschaftlichen Geschichte des Gebiets.

Herstellung

Die Vinifizierung erfolgt in Edelstahltanks, wobei die Maische vier bis fünf Wochen mazeriert, um Farbe und Substanz zu extrahieren. Anschließend reift der Wein über dreißig Monate in großen Eichenfässern, was eine langsame und schonende Entwicklung ermöglicht. Eine weitere Reifung in der Flasche rundet die Fertigung ab und ist entscheidend, um die Tannine zu harmonisieren und ein ausgewogenes Verhältnis von Fülle und Frische zu erzielen.

Verkostungsnotizen

Optisch zeigt er eine granatrote Farbe als Spiegelbild der langen Holzreife. Das Bukett öffnet sich mit feinen Noten von Veilchen und getrockneten Blüten, gefolgt von Aromen kleiner roter Früchte und subtilen Gewürznuancen. Am Gaumen zeigt er einen ausgeprägten Charakter, getragen von dichten Tanninen, die sich harmonisch mit der reifen Frucht verbinden. Der Geschmack entwickelt sich lang und klar, bereichert durch eine angenehme balsamische Frische, die dem Abgang Ausgewogenheit und Dynamik verleiht.

Speiseempfehlungen

Am Tisch zeigt er sich besonders geeignet zu gebratenem roten Fleisch, da seine Struktur auch reichhaltige und saftige Gerichte trägt. Ebenso passend zu Wild, wobei feine Gewürznoten und die frische Säure kräftige Texturen ausbalancieren. Ein Braten mit seinem eigenen Jus hebt die fruchtige Harmonie hervor und macht ihn perfekt zu intensiven, traditionellen Rezepten mit nachhaltigem Geschmack.

Serviervorschlag

Seine solide Struktur macht ihn ideal für festliche Mahlzeiten. Die lange Reife in großen Fässern verleiht ihm ein bemerkenswertes Reifepotenzial, sodass man ihn lange lagern kann, um die Entwicklung von Tanninen und balsamischen Nuancen zu genießen. Auch zu einem opulenten Fleischgericht bereichert er sofort jedes Dinner dank klarer Struktur, großem Gleichgewicht und einem sauberen, einhüllenden Finale.