Barolo DOCG Ravera 2020 Vietti

Quel type de vin est-ce

Barolo Ravera de Vietti est un vin rouge à base de Nebbiolo qui incarne le style classique des Langhe. Issu de raisins provenant du cru Ravera di Novello, il exprime fidèlement l'identité du terroir. Le travail en cave, caractérisé par une longue macération sur les peaux et un élevage soigné en fût de bois, dessine un profil structuré et précis. Cette approche traditionnelle assure une excellente capacité d'évolution en bouteille, offrant une expérience de dégustation authentique et fascinante.

Origine

Les raisins proviennent du cru Ravera, situé à Novello. La colline bénéficie d'une exposition sud-ouest idéale, condition parfaite pour assurer une maturation régulière et obtenir un fruit plein de vitalité. Les sols composés de marnes calcaires et argileuses sont essentiels pour apporter structure et précision aromatique. Vietti interprète les nuances de cette précieuse zone des Langhe avec une approche cohérente, dans un profond respect de l'histoire agricole du terroir.

Comment il est produit

La vinification s'effectue en cuves inox, où la macération du moût dure quatre à cinq semaines pour extraire couleur et matière. Le vin repose ensuite plus de trente mois dans de grandes foudres de chêne, une étape qui permet une évolution lente et respectueuse. Un affinage supplémentaire en bouteille complète la production et se révèle essentiel pour harmoniser les tanins et atteindre un équilibre solide entre matière et fraîcheur.

Notes de dégustation

À l'œil, il présente une robe rouge grenat, reflet d'un long élevage en bois. Le bouquet s'ouvre sur des arômes délicats de violette et de fleurs séchées, suivis de parfums de petits fruits rouges et de fines notes épicées. En bouche, il révèle un caractère affirmé, porté par des tanins serrés bien intégrés au fruit mûr. La progression gustative est longue et précise, enrichie d'une agréable fraîcheur balsamique qui donne équilibre et dynamisme à la finale.

Avec quoi l'associer

À table, il accompagne idéalement les viandes rouges rôties, son ossature soutenant facilement les plats riches et savoureux. Il se marie également parfaitement avec le gibier, où la finesse des notes épicées et l'acidité équilibrent la consistance du plat. Un rôti servi avec son jus de cuisson exalte son harmonie fruitée et en fait le compagnon parfait pour des recettes intenses, traditionnelles et à la longue persistance gustative.

Quand le servir

Sa structure solide le rend idéal pour des repas importants. Son séjour prolongé en grands fûts lui confère une remarquable capacité de vieillissement, permettant une longue conservation pour apprécier l'évolution des tanins et des nuances balsamiques. Il se révèle également excellent pour sublimer instantanément un dîner à base de viandes savoureuses, offrant au verre une progression nette, un grand équilibre et une finale pure et enveloppante.