Barolo DOCG Ravera 2020 Vietti

Wat voor wijn is het

Barolo Ravera van Vietti is een rode wijn op basis van Nebbiolo die de klassieke stijl van de Langhe belichaamt. Gemaakt van druiven afkomstig uit de Ravera di Novello cru, drukt hij de identiteit van het gebied nauwkeurig uit. De vinificatie, gekenmerkt door een lange schilmaceratie en deskundige rijping op hout, levert een gestructureerd en helder profiel op. Deze traditionele werkwijze garandeert een uitstekende evolutieve capaciteit op fles, die een authentieke proefervaring biedt.

Herkomst

De druiven zijn afkomstig van de Ravera cru, gelegen in Novello. De heuvel geniet van een uitstekende zuidwestelijke blootstelling, een ideale situatie voor een gelijkmatige rijping en het waarborgen van levendig fruit. De kalkrijk-lemige mergelbodems zijn essentieel om structuur en aromatische precisie te geven. Vietti interpreteert de nuances van dit waardevolle deel van de Langhe op een consistente manier, met groot respect voor de landbouwgeschiedenis van de streek.

Productieproces

De vinificatie vindt plaats in stalen tanks, waar de most gedurende vier à vijf weken macereert om kleur en intensiteit te extraheren. Vervolgens rust de wijn meer dan dertig maanden in grote eikenhouten vaten, een periode die een geleidelijke en respectvolle ontwikkeling mogelijk maakt. Een verdere rijping op fles voltooit de productie en is essentieel om de tannines te harmoniseren en een solide balans tussen kracht en frisheid te bereiken.

Proefnotities

In het glas toont hij een granaatrode kleur, het resultaat van langdurige houtlagering. Het geurprofiel opent met delicate tonen van viooltjes en gedroogde bloemen, gevolgd door aroma's van kleine rode vruchten en subtiele kruidige accenten. In de mond toont hij een uitgesproken karakter, gedragen door dichte tannines die mooi samengaan met het rijpe fruit. De smaakontwikkeling is lang en precies, verrijkt met een prettige balsamische frisheid die evenwicht en dynamiek aan de finale geeft.

Wijn en spijs

Aan tafel komt hij perfect tot zijn recht bij geroosterd rood vlees, dankzij de structuur die rijke en sappige gerechten ondersteunt. Ook uitstekend bij wild, waar de subtiele kruidigheid en frisse zuren de krachtige structuren in balans brengen. Een gebraad met eigen jus versterkt de fruitige harmonie en maakt hem ideaal bij intense, traditionele recepten met een aanhoudende smaak.

Serveermoment

Zijn stevige structuur maakt hem perfect voor belangrijke maaltijden. De lange rijping in grote vaten geeft de wijn een uitstekend bewaarpotentieel, waardoor hij lang kan worden bewaard en de ontwikkeling van de tannines en balsamische nuances optimaal tot uiting komt. Hij is ook uitmuntend om direct een diner met sappige vleesgerechten te verrijken, want het glas onthult direct een duidelijk verloop, een groot evenwicht en een schone, omhullende afdronk.